Grška kulinarika -1.del



Če si poletni dopust privoščimo kje ob morju, ga vsak seveda preživlja drugače, nekateri uživajo v raznih dopustniških aktivnostih, drugi se razvajajo na kakšnem ležalniku na plaži, vsi pa se radi ob večerih, ko se ozračje malce ohladi, privoščimo umirjeno večerjo ob kozarčku dobrega vina, saj nam obilo časa na dopustu omogoča, da lahko v miru posedamo in uživamo, kar nam čez leto zaradi hitrega tempa skoraj nikoli ne uspe.

Restavracija v Thiri (Santorini)
Restavracija v Thiri (Santorini)

Dopustovanje v Grčiji nam zagotovo poleg prekrasnih plaž, čistega morja, prijaznih domačinov ter raznovrstne turistične ponudbe ponuja tudi odlično kulinariko. Bogata grška kuhinja se lahko pohvali s številnimi dobrotami, ki so znane po celem svetu. Določene grške specialitete poznamo tudi pri nas, saj je zagotovo že vsak slišal za Gyros, pa za Tzartziki ali Feta sir.

Tradicionalna grška Gyros pita
Gyros pita
Gyros plošča
Gyros plošča

Nekatere tradicionalne grške jedi so tako okusne, da se jim je težko upreti. Prava domača grška hrana je namreč zelo bogatega okusa. V grški kuhinji prevladuje kozje in ovčje meso, raznovrstne ribe, sir ter seveda oljčno olje, ki je prav posebnega, prijetnega okusa, saj ga domačini mažejo celo na kruh. Grki uporabljajo v svoji kuhinji veliko različnih začimb kot so origano, timijan, bazilika, peteršilj, sivka, paprika…, ki jih vzgajajo tudi kar v lončkih in marsikje boste lahko videli pred hišami in tavernami grme raznih začimb.

Grške specialitete
Grške specialitete

Priznana grška kuhinja sega daleč nazaj v zgodovino in bogata ponudba grških jedi je zelo obsežna, navedel bom le nekaj tradicionalnih grških jedi.

  • Gyros: lahko je kot pita, ki je zavita v tortilje z različnimi dodatki (najpogosteje paradižnik, čebula, tzartziki in ocvti krompir) in jo je možno vzeti tudi s seboj ali pa ga lahko naročite kot ploščo z dodano prilogo.
  • Moussaka:  narastek, glavne sestavine so mleta jagnjetina, jajčevci, krompir ter razne začimbe in dodatki, kot so čebula, paradižnik, trdi sir Kefalotiri ter seveda olivno olje.
  • Souvlaki:  po naše ražnjiči, pečeni na žaru, ki jih ponujajo na nabodalih ali pa ki jih strežejo tako kot Gyros pite, ampak te imenujejo Souvlaki pita.
  • Grška solata:  sestavljena iz mešane sveže sezonske zelenjave (paradižniki, paprika, kumare, olive, čebula…), h kateri je dodan Feta sir, začimbe ter olivno olje.
  • Tzartziki: omaka iz grškega jogurta, kumar, kisle smetane in ostalih dodatkov
  • Saganaki: ocvrti Feta sir
  • Stifado: goveja enolončnica, lahko tudi z zajcem ali jagnjetino, z dodano šalotko.
  • Kleftiko: pripravljen v zaprti lončeni posodi, sestavljen pa je iz pečene jagnjetine s šalotko, limono, zelišči in krompirjem.
  • Keftedes: mesne kroglice, narejene iz mletega mesa, kruha in začimb, ki jo strežejo samostojno, včasih z omako Tzartziki in paradižniki ali pa še kako drugače.
  • Spanakopita: špinačna pita z dodanim Feta sirom
  • Paidakia: pečena jagnjetina
  • Loukaniko: grška svinjska klobasa, aromatizirana s pomarančno lupino, semeni komarčka in drugih posušenih zelišč
  • Kalamarakia: ocvti lignji
  • Psarosoupa: ribja juha z zelenjavo  …

Tu so še druge ribje jedi, pripravljene na različne načine, pa razne morske dobrote, kot recimo hobotnica v vinski omaki, na žaru ali kako drugače…, skratka, izbira grških jedi je široka.

Morske dobrote
Morske dobrote
Sušenje hobotnic
Sušenje hobotnic

Grki imajo poleg običajne strežbe po naročilu tudi posebno ponudbo, ki jo imenujejo Meze. To je tradicionalni grški prigrizek-predjed. Meze je odlična izbira za večjo družbo in prijatelje, kjer lahko uživate ob izbranih jedeh ter dobri pijači kot so Ouzo, Raki in razna grška vina. Po navadi se tako druženje sprevrže v veseljaško, polno smeha, morda tudi hrupno vzdušje, po katerem so Grki dobro poznani.  Zaradi obsežnosti izbranih jedi bi lahko Meze uvrstili kar med glavne jedi, čeprav je sestavljena iz različnih predjedi. Več malih plošč strežejo z zamikom ali pa vam jih prinesejo skupaj. V nekaterih restavracijah imajo na voljo več menijev za Meze in si jo lahko izberete glede na vaš okus, čeprav se jaz osebno najraje pustim presenetiti. Na začetku običajno postrežejo s ploščo raznovrstnih  namazov, nato sledijo plošče sestavljene iz dušene zelenjave in mesa, solat, mesnih kroglic, grškega sira, klobas, jedi z žara, raznih rib in še bi lahko našteval.

Grška tradicionalna taverna
Grška tradicionalna taverna

Na dobro vzdušje ob večerji seveda vpliva tudi urejenost taverne. V Grčiji je večina tavern in restavracij  v družinski lasti in udobje domačnosti je prisotno že ob vstopu. Prijetne preproste taverne na odprtem prostoru, morda jim dajejo zavetje le streha, so običajno obdane z zelenjem, katerim se s prijetnimi vonjavami pridružujejo še razne začimbe, ki rastejo v lončkih, če taverni nudi zavetje še kakšna stena, jo mnogokrat krasijo simpatične poslikave ali unikatne dekoracije.

Grška taverna s stenskimi poslikavami
Grška taverna s stenskimi poslikavami

Zelo veliko tavern stoji tik ob plaži, kjer lahko ob večerji uživaš še ob prijetnem šumenju valov morja, ki daje romantičen pridih.

Pripravljena miza s prekrasnim razgledom
Pripravljena miza s prekrasnim razgledom na morje

V tradicionalni grški taverni so mize pogrnjene s karirastimi prti, ob katerih so postavljeni leseni stoli, po navadi obarvani v modro. V takšnih tavernah radi posedajo tudi domačini, ki se ob večerih pogosto družijo in tam boste zagotovo našli dobro domačo kuhinjo. Sicer pa so taverne tudi drugače, sodobneje opremljene, nekatere z zelo udobnimi naslonjači ali pa s kakšnimi unikatnimi sedeži.

Veliko tavern in restavracij že čez dan vabi goste na grške večere z živo glasbo in takšni večeri se običajno razvijejo v pravo zabavo s tradicionalnim plesom, h kateremu se z veseljem pridruži tudi večina gostov.

Vabilo na grški večer
Vabilo na grški večer

… Se nadaljuje ….

Preberete si lahko še:

Splošne informacije, ki vam morda pridejo prav na dopustovanju v Grčiji, lahko najdete v naslednjih člankih:

Članki o grških otokih:

 

Komentiraj prispevek

Vaš e-naslov ne bo objavljen. * označuje zahtevana polja

*